对于为何要让机械人来复刻非遗川菜，杨建成暗示：“非遗川菜承载着中华平易近族的文化基因取感情回忆。复刻非遗不只是身手，更是守护中国人的文化认同。”橡鹿机械人AE担任人则告诉记者：“以往川菜传承是师徒间的传帮带，口口相传；而现在它是全球173城同步更新的数字菜谱；同时，我们也正在测验考试通过橡鹿机械人数字菜谱，让一些非遗菜谱保留下来。”。

　　对此，这款炒菜机械人的出产方橡鹿机械人的结合创始人、董事长杨建成正在接管记者采访时暗示，完成非遗川菜的复刻并不难，一是需要邀请川菜大师插手菜谱研发，通过AI控温、天工投料、搅拌的体例，把大师的手艺按照“秒、度、克、秒转”的体例进行时序组合，最终达到1！1还原复刻。杨建成强调：“1：1还原非遗大师菜谱也并非易事，AI控温很环节，它既能让麻婆豆腐实现“烫麻鲜”黄金8秒锁味，也能20秒升温300度能让辣子鸡“酥脆爆喷鼻”，此外，天工投料系统能让宫保鸡丁“荔枝口”糖醋比零误差。”。

　　据悉，橡鹿机械人目前已完成全国八大菜系、30余个省市处所菜系的数字化传承，所有菜谱均正在云端储存，截至目前已堆集中国各地菜谱等典范配方1000余道。

　　记者正在现场看到，厨师只需按照非遗大师的菜谱配方，将各类食材、佐料按比例放入机械中，喷鼻、味俱全的辣子鸡。现场不雅众也争相品尝这道机械人炒的川菜，均感觉味道不错。

　　据杨建成引见，AI炒菜机械人的市场规模增加较快，消费人次已达到5000万人次，合做餐饮品牌超 600 个，并已正在全球17个国度落地。

　　跟着糊口质量的不竭提高，消费者对于新颖现炒菜品的偏好愈发较着，相关查询拜访显示，跨越 70% 的消费者外出就餐时更倾向选择有新颖现炒菜品的餐厅。而炒菜机械人能借帮AI手艺实现烹制过程的尺度化、规范化，菜质量量不变，满脚消费者需求。其次，智能炒菜机械人能显著提高烹调效率，同时削减对专业厨师的依赖，降低聘请和培训成本，还能通过精准的食材配比削减华侈。据橡鹿机械人相关人士测算，利用其 “小钢炮” 产物，每月单店能节流人工成本 24000 元，能耗成本每年约节流 3800 元。同时，现在餐饮行业用工难问题也逐步凸显，年轻人不肯从过后厨沉油烟工做，而炒菜机械人的呈现能无效缓解这一窘境。

　　将来，跟着人工智能手艺的不竭迭代升级，好比：可以或许根据大量的烹调数据，持续优化烹调法式，精准识别食材的品种、新颖度，并按照分歧食材特征从动调整翻炒力度、火候大小以及调料用量，实正实现 “私家订制” 般的烹调结果，让每一道菜都能契合消费者奇特的口胃偏好。